Recetas

4 personas

Por: Rosmery Handal Abs

INGREDIENTES:

• 4 cucharillas de café árabe molido con especias
• 4 cucharillas de azúcar
• 4 tazas de agua

PREPARACIÓN:

Poner a hervir el agua. Una vez esté comenzando a hervir, agregar una cucharilla de azúcar al ras, por cada taza que se va a servir. Posteriormente, una vez el agua ya esté hirviendo, colocar las 4 cucharillas de café árabe molido, premezclado con especias (producto comercializado por la Juventud y la Comunidad Árabe de Bolivia); igualmente una cucharilla por taza que se va a servir. Revolver constantemente hasta que la mezcla esté homogénea. Al final, se le coloca un goteo de agua fría para que asiente la borra. Servir y disfrutar.

Para más detalle, observa este video: https://fb.watch/3SAVIB7tEk/

10 personas

Por: Aburdene Sabores Árabes

INGREDIENTES:

• 2 tazas de trigo Burgol
• 2 tazas de cebolla verde picada
• 1 1/2 taza de perejil
• 1 taza de hierba buena
• 3 tomates
• Jugo de 2 limones
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Aceite de oliva al gusto
• Lechuga para decoración

PREPARACIÓN:

Lavar adecuadamente el trigo Burgol y dejar remojando en un recipiente con bastante agua por aproximadamente, 40 minutos. Escurrir el trigo remojado en un colador, presionando para que salga toda el agua. Exprimir el líquido restante, presionando el trigo Burgol con las manos. Picar finamente todas las verduras y el tomate en cubos de tamaño pequeño. Mezclar todos los ingredientes y condimentar a gusto con sal, pimienta y aceite de oliva. Se puede utilizar lechuga para decorar la fuente y los platos, así como para servirse. Ideal para servir como entrada o ensalada.

6 personas

Por: Al-Jamrah – Brasas Árabes

INGREDIENTES PARA LA MASA:

• 1 kg de harina
• 3 cucharillas de levadura granulada
• 1 cuchara de azúcar
• 1/3 taza de aceite de oliva
• 2 tazas de agua tibia con sal

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

• 1 kg de carne molida
• 1 pimentón rojo picado finamente
• 1 taza de perejil picado
• 1 diente de ajo
• 3 cebollas medianas picadas
• 1 taza de salsa de tomate
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Deshacer la levadura en una taza de agua con el azúcar y dejar reposar por 15 minutos. Luego mezclar con la harina e ir agregando el agua y el aceite alternadamente, mientras se amasa hasta lograr una mezcla homogénea. Tapar con un paño y dejar reposar durante 3 horas. Mezclar todos los ingredientes del relleno y pre cocerlos. Hacer bolitas de masa del tamaño deseado y dejar reposar 10 minutos más. Amasarlas, dejando el grosor de unos 3 milímetros. Colocar el relleno en el centro para luego darle forma triangular, dejándolas abiertas o cerradas, a elección. Colocarlas en una bandeja con mantequilla para llevarlas al horno pre calentado. Cocinar durante 15 minutos o hasta que doren. Servir como entrada o plato de fondo si se desea.

8 personas

Por: Aburdene Sabores Árabes

INGREDIENTES:

• 1 kg de carne molida de primera, bien fina
• 3 1/2 tazas de trigo burgol
• 1 puñado grande de perejil
• 1/2 puñado de hierbabuena
• 1 cabeza de cebolla grande
• 1 locoto (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva al gusto

PREPARACIÓN:

Lavar muy bien el trigo burgol y dejar remojar, por lo menos, por una hora. Lavar y deshojar el perejil y la hierbabuena. Luego, poner ambos en el procesador de alimentos con la cebolla y el locoto; apartar y reservar. Procesar el trigo bien escurrido, con la carne molida para que se incorporen y finalmente, mezclar con los demás ingredientes. Condimentar con sal y pimienta al gusto. Amasar todo muy bien y para servirlo crudo mezclar con un poco de aceite de oliva de preferencia. Puede servirse como entrada y decorarse con cebolla, tomate y finas hierbas.

4 personas

Por: Regina Katimi Égüez

INGREDIENTES:

• 1 kg de carne cortada en cuadritos
• 1/2 cebolla cortada en cubos grandes
• 1 pimentón verde cortado en cubos grandes
• 1 pimentón rojo cortado en cubos grandes
• Aceite de oliva al gusto
• Sal al gusto
• Baharat al gusto
• Palitos anticucheros

PREPARACIÓN:

Mezclar la carne con la sal, el aceite y el Baharat. Dejar en reposo por algunas horas, para luego mojar los palitos anticucheros. Ensartar una porción de carne seguido de un cubo de cebolla y pimentones, de forma intercalada como se puede ver en la ilustración (se puede adicionar otras verduras al gusto si se desea). Colocar los ensartados a la parrilla e ir girándolos, así también, se pueden hornear. Servir como plato de fondo.

4 personas

Por: Rosmery Handal Abs

INGREDIENTES:

• 2 tazas de arroz de grano largo
• 1 taza de fideo cabello de ángel
• 5 tazas de agua caliente
• 1/2 cucharadita de curry
• 1 litro de yogurt natural
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• 1 kg de carne de res o de cordero
• Hierbabuena al gusto
• Condimento de las 7 Especias al gusto
• Sal al gusto
• Mantequilla
• Aceite

PREPARACIÓN:

En una olla, agregar el aceite junto con la mantequilla y tostar el fideo cabello de ángel hasta que esté dorado. Agregar el arroz y tostar durante 5 minutos más. Adicionar el curry y mezclar durante 1 minuto. Agregar el agua caliente recién hervida con la sal y mezclar. Dejar que el agua evapore hasta poder ver los granos de arroz en la olla. Luego, bajar el fuego a mínimo y dejar cocer hasta la evaporación del agua. Licuar el yogurt con el huevo, ponerlo en una olla y agregarle el condimento de las 7 especias árabes y la sal. Colocar la carne en un sartén con sal, pimienta y comino, y dorarla con aceite. Una vez dorada la carne, incorporarla al yogurt y dejar hervir. En otro sartén, dorar en mantequilla con el ajo y colocar la hierbabuena. Una vez dorado el ajo, colocarlo en la sopa. Cuando esté todo listo, se puede servir por separado el arroz y la sopa con carne o bien, junto.

3 personas

Por: Regina Katimi Égüez

INGREDIENTES:

• 1 taza de lentejas
• 1 paquete de fetuccini
• 1/2 pimentón verde
• 2 dientes de ajo
• Aceite
• Agua
• Sal al gusto
• Condimentos al gusto (curry, pimienta, comino, laurel, etc.)

PREPARACIÓN:

Remojar las lentejas toda la noche. Al siguiente día escurrirlas. Sofreír en una olla la cebolla, el pimentón verde y el ajo, finamente picados. Una vez listo el sofrito, agregar las lentejas. Agregar agua para hervir las lentejas y agregar los condimentos a elección, según lo recomendado. Una vez listas las lentejas, agregar la pasta y dejar cocinar según lo indicado en el paquete o hasta que el fetuccini esté al dente. Agregar el agua que sea necesaria y rectificar la sal. Servir como plato de fondo; puede decorarse con hierbas o verduras.

6 personas

Por: Regina Katimi Égüez

INGREDIENTES:

• 1/2 cebolla picada o rallada
• 1 diente de ajo molido
• 1 taza de fideo cabello de ángel
• 2 tazas de trigo molido grueso
• 5 tazas de agua hervida

PREPARACIÓN:

En un sartén, sofreír la cebolla hasta que esté bien cocida. Retirarla y, en el mismo sartén, sofreír el fideo cabello de ángel hasta que esté dorado. En una olla vertimos el trigo molido grueso, junto con el ajo y lo tostamos hasta que empiecen a saltar los granos en el sartén. Incorporar al trigo, la cebolla y el fideo cabello de ángel. Mezclar bien y agregar el agua. Tapar y bajar el fuego al mínimo, para dejarlo cocer aproximadamente por 30 minutos. Decorar con las finas hierbas que se guste y servir como acompañamiento.

6 personas

Por: Aburdene Sabores Árabes

INGREDIENTES:

• 2 repollos grandes
• 1 kg de carne molida gruesa
• 2 tazas de arroz
• Jugo de 2 limones
• 8 cucharadas de mantequilla árabe
• 1 cubito de condimento de pollo
• 7 ajos
• Ajos grandes al gusto (para la olla)
• Yerba buena al gusto
• Comino al gusto
• Palillo al gusto
• Perejil al gusto
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Tostar ligeramente el arroz con 4 cucharadas de mantequilla árabe y poner el curry y palillo. Dejar enfriar. Cortar el repollo del tamaño de la palma de la mano y pasar por agua caliente para que se ablande. Picar 7 ajos con el perejil y mezclar con la carne. Sazonar con sal, pimienta y comino. Mezclar el arroz con la carne ya condimentada para preparar el relleno. Empezar a rellenar de un lado del repollo y envolver en forma de rollitos. Al terminar, apretar levemente e ir acomodando cada rollito en la olla, en círculo. Entre capa y capa, colocar los ajos enteros grandes y las hojas de yerba buena. Para cocinar, echar un cubito de pollo, un poco de sal , el jugo de los 2 limones, otras 4 cucharadas de mantequilla árabe y agua, hasta que se llene. Poner un plato con un lastre en la parte superior, para ejercer presión y que no se deshagan y dejar cocinar. Servir con rodajas de limón.

5 personas

Por: Aburdene Sabores Árabes

INGREDIENTES:

• 3 berenjenas grandes
• 1 cucharada de Tahine
• 2 limones
• 2 ajos
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Aceite de oliva al gusto
• Pan árabe

PREPARACIÓN:

Hornear las berenjenas hasta que estén tiernas, sacar del horno y dejar enfriar. Una vez frío, cortar por la mitad, pelar y sacar las semillas intentando que solo las semillas salgan. Poner todos los ingredientes en la licuadora y batir hasta que estén bien integrados. Decorar con un chorro de aceite de oliva. Se puede servir como parte de la entrada, con pan árabe.