Warak Enab
8 personas
Por: Aburdene Sabores Árabes
INGREDIENTES:
- 2 tazas de arroz
- 1 kg de carne molida gruesa de pecho
- 5 cucharadas de mantequilla árabe
- Costillar (para el fondo de la olla)
- 1 cubito de condimento de pollo
- Jugo de 2 limones grandes
- Agua hirviendo
- 100 hojas de parra frescas
- Curry al gusto
- Cúrcuma al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Limón para decorar
- Aceitunas para decorar
PREPARACIÓN:
En un sartén, poner 2 ½ cucharadas de mantequilla árabe y tostar el arroz hasta que cambie de color. Apagar el fuego y agregar el curry y la cúrcuma. Una vez frito el arroz, mezclar bien con la carne y agregar sal y pimienta. Envolver la mezcla cuidadosamente con las hojas de parra frescas. En una olla, colocar el costillar en la parte inferior y agregarle un poco de sal. Colocar las hojas envueltas acomodadas en forma circular encima, de afuera hacia adentro, cuidando que estén bien compactas. Una vez colocadas, agregar un poco más de sal, el jugo de limón, el cubito y otras 2 ½ cucharadas de mantequilla árabe. Agregar el agua hirviendo hasta que cubra los envueltos. Una vez colocados todos los ingredientes en la olla, cubrir las hojas con un plato y un peso encima, de tal manera que se haga presión. Tapar la olla y dejar cocinar hasta que las mismas estén blandas. Finalmente, servirlas con yogurt sin sabor, decoradas con limón, cortado en rodajas y aceitunas.