4 personas

Por: Al-Jamrah – Brasas Árabes

INGREDIENTES PARA LA MASA:

• 4 vasos de harina
• 1,5 vasos de leche tibia
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Azúcar al gusto

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

• 250 g de carne picada
• 1 cebolla picada
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Aceite de oliva extra virgen al gusto

INGREDIENTES PARA LA SOPA:

• 250 g de yogurt natural
• 250 g de yogurt griego
• 1 diente de ajo pelado y picado
• Sal al gusto

PREPARACIÓN:

Poner todos los ingredientes de la masa en un cuenco y mezclar. Amasar por unos minutos y formar un bollo con la masa. Luego, tapar con un paño de cocina y que repose a temperatura ambiente durante una hora. Mientras tanto, poner al fuego una cazuela con el aceite de oliva y echarle la cebolla picada con una pizca de sal. Tapar la cazuela y dejar que se cocine durante unos 3 o 4 minutos. Después, Agregar la carne picada y revolver, evitando que queden grumos grandes. Añadir un poco de pimienta negra molida y dejar cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Para la salsa de sopa de yogurt, verter los dos yogures en un recipiente y mezclar. Colocar el diente de ajo al mortero junto con la sal para machacarlo hasta obtener una pasta que se añade a la sopa. Mezclar todo y guardarlo en el refrigerador Cuando haya pasado el tiempo de reposo de la masa, dividir el bollo en dos mitades. Tomar una y extenderla sobre una superficie lisa ligeramente enharinada hasta que se obtenga una masa fina de 2mm de grosor. Cortar en diferentes porciones con un cortador de pastas redondo. Repetir la misma acción con la otra mitad de la masa. Poner sobre cada trozo de masa un poco del relleno de carne; doblarlo y cerrar por los extremos para formar “sombreritos” y colocarlos en una bandeja con harina espolvoreada. Al término de rellenar la masa, poner una cazuela al fuego con abundante agua y hervir. Echar un poco de sal e introducimos los “sombreritos”. Al término de la cocción de los rellenos, servirlos en la sopa de yogurt.