6 personas

Por: Francisco Moreno Fleig

INGREDIENTES:

  • 1/2 kg de garbanzos
  • 2 a 3 cebollas picadas
  • 1/2 taza de perejil fresco
  • 1/2 taza de cilantro fresco
  • 2 a 3 pimentones verdes
  • 3 dientes de ajo picado
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharada de sal
  • 1 pizca de pimienta negra
  • Aceite de oliva suficiente para freír

PREPARACIÓN:

Remojar los garbanzos la noche antes, por al menos 8 horas. Triturar directamente los garbanzos con el procesador, junto con las cebollas, los ajos, el perejil, el cilantro fresco y el pimentón verde; mezclar hasta conseguir una textura espesa. Añadir la sal, el comino molido y la pimienta negra. Dejar reposar la mezcla en el refrigerador durante 30 minutos. Formar, con la mezcla, pequeñas bolas o mini hamburguesas, del tamaño de una pelota de golf. Freír en abundante aceite de oliva a fuego medio/fuerte hasta que le queden dorados por 5 a 7 minutos y servir caliente. Puede ser servido como aperitivo, con Hummus u otra salsa, o bien como plato principal rellenando un pan árabe con lechuga, tomates, hummus, sal y pimienta.