
Shakshuka
4 personas
Por: Regina Katimi Égüez
INGREDIENTES:
- 1/2 cebolla
- 1 ajo
- 1/2 pimentón rojo
- 4 tomates pera
- 4 huevos
- 1/2 cucharadita de azúcar
- Aceite de oliva al gusto
- Canela al gusto
- Comino al gusto
- Paprika al gusto
- Curry al gusto
- Cilantro al gusto
PREPARACIÓN:
Pelar los tomates y sacarles las semillas. Cortar en cuadros pequeños la cebolla, el pimentón, los tomates y el ajo. Sofreír en un sartén la cebolla, el pimentón y el ajo por unos 3 minutos. Agregar el tomate junto con todos los condimentos y seguir cocinando. Agregar un poco de agua caliente y cocinar a fuego medio por 15 a 20 minutos más; probar si está muy ácido, se puede agregar media cucharadita de azúcar. Una vez se haya formado la salsa, hacer 4 espacios en el sartén para colocar los huevos rápidamente y tapar el sartén. Colocar a fuego mínimo y dejar cocer durante 3 a 4 minutos. Servir y decorar con cilantro fresco finamente picado.