8 personas

Por: Regina Katimi Égüez

INGREDIENTES:

• 500g de garbanzo
• 1/2 taza de Tahine
• 1 diente de ajo machacado
• Jugo de 2 limones exprimidos
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Paprika (para decorar)

PREPARACIÓN:

Hidratar los garbanzos en abundante agua durante toda una noche. A la mañana siguiente, drenar los mismos y cocinarlos hasta que estén blandos; retirar los garbanzos del agua en la que hirvieron y dejarlos enfriar y retirar la cascara. colocar los garbanzos en una procesadora de alimentos y procesarlos por 1 minuto. A continuación, agregar a la procesadora el Tahine, el ajo machacado, el jugo de limón, el aceite de oliva y la sal, y procesar hasta obtener una pasta suave y cremosa. Si fuera necesario, añadir un poco de agua de la cocción de los garbanzos. Servir en un plato y agregar encima aceite de oliva y paprika para la decoración.